La caries es un proceso patológico no reversible, que se caracteriza por la destrucción parcial o total del diente u órgano dentario. Hay causas y factores de riesgo generales y locales que contribuyen a la formación de caries: alimentación, herencia, higiene bucal deficiente, obturaciones mal adaptadas, diversas enfermedades, composición y cantidad de saliva, etc.