Originario de Mesoamérica y con una herencia de más de 8,000 años de cultivo en nuestro país, el frijol es uno de los granos básicos de la cocina mexicana, debido a su accesibilidad, sabor y alto contenido nutritivo, y es uno de los pilares de la cultura gastronómica nacional. El frijol es una rica fuente de proteínas con alto contenido en fibra, así como de vitaminas del complejo B (niacina, riboflavina, ácido fólico y tiamina) y minerales como hierro, cobre, zinc, fósforo, potasio, magnesio y calcio. Además, es bajo en colesterol y contribuye a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular.

Doña María te invita a preparar algunas sencillas y deliciosas recetas con este típico ingrediente de la gastronomía mexicana.

 Frijoles Charros

 Porciones: 4 a 6

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes: Frijoles bayos enteros Doña María, 380 g; 1 cucharada de aceite de maíz La Gloria; 4 tiras delgadas de tocino picadas; 4 cucharadas de cebolla finamente picada; chile serrano al gusto, picado sin venas ni semillas; 2 cucharadas de cilantro finamente picado y chicharrón troceado al gusto.

Preparación: En una sartén caliente sofríe el tocino con el aceite hasta que esté crujiente. Retira el tocino y en esa misma grasa sofríe la cebolla y el chile durante dos minutos a fuego medio. Agrega los Frijoles bayos enteros Doña María y déjalos hervir durante dos minutos más. Añade el tocino dorado y el cilantro picado. Sírvelos acompañados con un poco de chicharrón troceado.

Fideo con frijol

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes: Frijoles negros enteros Doña María, 380 g; ¾ de taza de agua; 1 cucharada de caldo de pollo con tomate Sólo Doña María; 200 g de fideo; 4 cucharadas de aceite La Gloria; 1 cucharadita de orégano seco molido; 100 g de queso rallado; 2 cucharadas de mantequilla; ½ taza de crema ácida; sal y pimienta al gusto.

Preparación: Licúa la mitad de los Frijoles negros enteros Doña María con el agua y el caldo de pollo con tomate y cuela la mezcla. Fríe el fideo en dos cucharadas de aceite moviéndolo constantemente para que no se queme. Añade la mezcla de frijoles y el orégano. Déjalo cocinar a fuego medio hasta que el fideo comience a suavizarse, más o menos durante siete minutos, y agrega la otra mitad de los frijoles. Sírvelo y acompáñalo con queso rallado y crema.

Doña María te presenta sus nuevos frijoles bayos y negros (refritos y enteros) en envase Tetra Recart, que los conserva naturalmente y te permitirá disfrutar el verdadero sazón de la cocina mexicana.

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